Pâtisserie : Le Paris-Metz

Le Paris-Metz : macaron, Mousseline au bonbon Arlequin, framboises

Aujourd'hui un petit tour au marché couvert de Metz à la recherche d'un dessert pour midi m'a fait craquer pour une intrigante surprise colorée : le Paris-Metz.

J'avais déjà entendu vaguement parler de cette spécialité Lorraine, cousine coquette du copieux Paris-Brest et je n'ai pas été déçue.

Le Paris-Metz est une pâtisserie raffinée composée de deux larges macarons tricolores habillant une délicate mais parfumée crème citronnée agrémentée de quelques belles framboises. Le secret de ce que nous avons cru être une "crème citronnée" : il s'agit en réalité d'une une mousseline au bonbon Arlequin.

Le Paris-Metz est un dessert digne de salon de thé aussi attirant à l’œil qu'au palais, à déguster sans hesiter.

• Ou l'acheter : AU marché couvert place de la Cathédrale à Metz, Patisserie Mellinger
• A la patisserie Jean sur la place d'Armes, proche de la mairie
• mais aussi dans d'autres bonnes pâtisseries de la ville et de ses environs très certainement : 50 points de vente en Moselle selon le site de la mairie de Metz).
• Prix : 2.60€ l'unité au marché couvert
• 4€20 l'unité à la patisserie Jean (plus gros que le précédent)

Le marché couvert de Metz,ouvert tous les matins

Franck Fresson, fabrication du Paris-Metz

http://www.fresson-chocolatier-patissier.fr/parismetz.php

Pour les curieux : la vidéo de fabrication du Paris-Metz