Recette : Crêpes allégées sans oeuf et sans lait

28/01/2019 17:48

De bonnes crêpes sans oeufs et sans lait, c'est possible.

En ce moment chez les Gralettes on a comme des envies de sucré qui se manifestent régulièrement. Ce jour-là, j'avais particulièrement envie de manger des crêpes. Comme il y a quelques temps j'étais tombé sur une recette de pate à crêpes sans oeuf et sans lait chez la fée biscotte qui affirmait que le gout était très similaire aux crêpes traditionnelles, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie. J'ai quelque peu adapté sa recette, mais dans l'ensemble je confirme ses propos : ces crêpes sans allergène et vegan (sans oeuf et sans lait) sont délicieuses !

J'ai remplacé la farine classique par de la farine bio semi-complète (T110) d'ou l'aspect plus "brunes" de mes crêpes par rapport aux siennes (et oui madame la fée, chez nous les crêpes ne dorent pas... mais elles sont naturellement bronzées !) et j'ai adapté les proportions afin que la pâte à crêpes ne soit pas trop liquide comme elle l'évoquait.

Vous l'aurez compris, dans cette recette, le lait et les oeufs sont remplacés par de l'eau.

Ingrédients des crêpes sans lait et sans oeufs

Pour une dizaine de crêpes

300 grammes de farine bio semi-complète T110 (ou de la farine normale si vous préferez)
50 centilitres d’eau tiède
40 gramme de sucre
1 sachet de sucre vanillé
40 grammes de margarine fondu (facultatif : possible de les supprimer ou de les remplacer par 2 cuillères a soupe d'huile neutre)

La fameuse pâte a crêpes à l'eau

Recette des crêpes faciles à l'eau

- Pour la pâte commencer par mélanger les 300 grammes de farine, les 40 grammes de sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter la margarine fondue à la pâte qui doit être relativement liquide et mélanger de nouveau.
- Bien faire chauffer votre crêpière (nous disposons d'une formidable crêpière en fonte qui pèse une tonne mais qui a l'avantage, une fois bien chaude, d'être une alliée formidable de cuisson pour nos crêpes !), ou a défaut une poêle. Passer un peu d'huile sur votre crêpière/poêle a l'aide d'un morceau d’essuie-tout afin de pouvoir les retourner plus facilement à la cuisson.
- Déposer votre pâte à crêpes dans la poêle bien chaude en l’étalant immédiatement. Comme la pâte est à l'eau et sans lait et sans œuf, les crêpes doivent être un peu plus épaisses que les traditionnelles si vous ne souhaitez pas qu'elles se déchirent à la cuisson.
- Retourner les crêpes dès qu'elles sont cuites sur une face (en moyenne moins d'une minute une fois la poêle bien chaude) puis réservez les sur une assiette pour les déguster bien chaudes natures, ou garnies de confiture, pâte à tartiner, sucre ou tout ce qui vous plait.

De bonnes crêpes moelleuses a déguster nature toute chaude, à la confiture ou pate a à tartiner.

Notre avis sur les crêpes à l'eau, sans oeufs et sans lait

Comme on avait lu que la pâte était très liquide, on avait donc anticipé dans les proportions et le choix de la farine. La première crêpe était honnêtement tout à fait râtée, j'ai pesté contre cette pâte à crêpes à l'eau avant de me rendre compte que le problème venait simplement de notre crépière qui n'était pas assez chaude (impatiente que je suis). Les suivantes ont en effet toutes été réussies.

On avait donc bien pensé à ne pas les faire trop fines pour qu'elles n'attachent pas trop, et nous n'avons donc pas eu de problèmes. Contrairement à ce que nous avions vu, nos crêpes ont plutôt bien dorées mais cela peut être due à la crepière comme au fait que nous ayons utilisé de la farine semi-complète bio.

En ce qui concerne la texture et le gout : aucune difference avec les crêpes traditionnelles, elles sont délicieuses.

On garde donc cette recette parmi nos réussites, à refaire en cas de frigo vide (plus de lait et plus d'oeufs, ça arrive !) ou par conviction, certaines personnes étant intolérantes aux oeufs et au lait, ou tout simplement pour les alléger un peu... qu'importe, c'est un gouter qui marche du tonnerre.

Coût pour 4 personnes : 2€

Préparation : 2min - Cuisson : 10min

Goûter - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans oeuf - Sans lait

crepes, dessert, gouter, nutella, confiture

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