Recette : Saucisson brioché lyonnais

8 Septembre 2015

saucisson brioché lyonnais

Une belle brioche moelleuse et bien dorée contenant un bon saucisson a cuire, pour de belles tranches dans l'assiette qui ont un grand succès, on vous propose aujourd'hui la recette du saucisson brioché lyonnais.

Cette recette s'inscrit dans notre seconde participation au défi "Passe-plat entre amis" créé par le blog Mamou & Co qui tourne ce mois-ci sur le thème de la cuisine d'ici ou d'ailleurs, ou il fallait proposer en s'inspirant d'un autre blog une recette typique d'une region de France ou d'un autre pays, thème choisi par la nouvelle marraine Séverine du blog Maman… ça déborde !.

On a donc sélectionné après des visites sur de nombreux autres blog la recette de saucisson brioché du blog Byacb4you qui est une recette typique de la région lyonnaise mais qu'on prend plaisir a adapter selon ses gouts !

La boule de pâte a brioche réalisée et les deux saucissons à cuire

Ingrédients du saucisson brioché lyonnais

Pour 4 personnes en plat principal (ou + si il s'agit d'un apéro ou d'une entrée !)

- 2 saucisson à cuire (j'en ai prit un normal et une mini morteau)
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre
- 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 15 grammes de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger

Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.

Etapes pour rouler le saucisson dans la brioche, dorer et faire une cheminée, puis mettre au four.

Recette du saucisson brioché lyonnais

1. Comme nous n'avons pas de machine à pain, nous avons réalisé entièrement cette recette à la main. Commencez par mettre le sachet de levure de boulanger avec 2 cuillère à soupe d'eau tiède et laissez reposer quelques minutes avant de remuer.
2. Ajoutez dans un saladier les 250 grammes de farine, la levure mélangée à l'eau, puis mélanger. Ajoutez ensuite les 3 oeufs entiers, les 15 grammes de sucre puis pétrissez la pâte pour bien mélanger les ingrédients.
3. Ajoutez les 125 grammes de beurre mou (pour que ce soit plus facile !) et prétrissez a nouveau jusqu'à obtenir une belle boule qui ne colle pas. Ajoutez un peu de farine si besoin.
4. Laissez votre pâte lever : 2h a température ambiante recouverte d'un torchon humide OU 1h dans un endroit chaud et couvert (dans un four éteint préchauffé pendant 3 minutes auparavant a 120°C par exemple).
5. Une fois que la pâte a levé et a presque doublé de volume, préchauffez votre four à 200°C.
6. Etalez la pâte sur votre plan de travail en rectangle et emballez votre saucisson à l'intérieur. Les proportions de pâte à brioche sont suffisante pour 2 saucissons, donc pensez à diviser la pâte en deux avant d'y mettre le saucisson ! Vous pouvez roulez la pâte en spiral autour du saucisson ou bien la plier comme nous (voir photos).
7. Faites une cheminée au centre, deposez votre brioche sur une plaque allant au four et dorez-la avec du jaune d'oeuf.
8. La cuisson : environ 25 minutes à 200°C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

A déguster en plat principal avec une petite salade ou bien en apéro ou en entrée sous forme de tranches... c'est un délice !

Saucisson brioché avec un saucisson a cuire sur la 1ere photo et une mini saucisse de Morteau sur la seconde photo.

Coût pour 4 personnes : 6€

Préparation : 1h - Cuisson : 25min

Plat

saucisson, brioche, saucisse lyon, charcuterie

Recette : Polpette, boulettes de viande à l'italienne - Les Gralettes

Polpette, boulettes moelleuses aux deux viandes à l'italienne Si il y a bien une chose que j'attends chaque hiver, c'est le 1er janvier. La tradition dans la famille, c'est qu'après avoir bien f...

http://www.lesgralettes.com/2015/05/recette-polpette-boulettes-de-viande-a-l-italienne.html