Recette : tagliatelles maison express a la sauce tomate

06/10/2015 09:52

tagliatelles faites maison, sauce tomate aux câpres

Chez les Gralettes on adore les pâtes, sous toutes les formes, mais surtout lorsqu'elles sont fraîche et faites maison. Franchement, pourquoi se ruiner à acheter des pâtes fraîches industrielles pour le peu qu'on investi une fois 20 à 30 euros dans une machine a pâtes ? Parce que oui, il faut le savoir.. faire des tagliatelles maison c'est : 1 heure de son temps, 1 œuf et 100 grammes de farine par personne (plutôt valable non?) et en plus, c'est conservable pendant jusqu'à 1 mois dans une boite. Que demande le peuple ?

Du coup, comme vous n'avez plus d'excuse, je vais vous donner ma recette de pasta mano made in Gralettonni.

On profite de l'occasion pour participer au défi de rentrée spécial pâtes de Recettes de Cuisine.

Ingrédients pour faire des pâtes maison

A multiplier par le nombre de personne

100/150 grammes de farine
1 œuf
de l'eau (un verre)

Pour l'accompagnement pour 2 personnes (ou 1 gros gourmand)

1 grosse tomate
des câpres
de l'huile d'olive
1 échalotte

Pres pour épater tout vos convives ?

Recette : tagliatelles maison express a la sauce tomate

Recettes de tagliatelles maison facile

Pour commencer, on prends notre farine, on fait un volcan avec (comme avec la purée). On y casse un œuf entier, et l'on mélange le tout. N'hésiter pas a bien pétrir la pâte, si ca colle un peu, on rajoute un peu de farine, et c'est trop farineux, une goûte d'eau ! L'idée, c'est qu'a la fin vous n'ayez plus de farine sur votre plan de travail et une boule de pâte compacte qui ne colle pas les doigts, mais qui doit rester un peu élastique.
On coupe notre boule de pâte en 2 ou en 3 ( ca dépends toujours votre quantité, mais une boule dans la taille de votre paume de main me semble parfait).
Ensuite, on prépare la machine à pâte et dans le laminoir, on commence à y glisser un morceau de pâte grossièrement applati a la main à la largeur des rouleaux à la plus grosse épaisseur, plusieurs fois, puis l'on diminue l'épaisseur petit à petit jusqu'à votre désir (personnellement, j'aime bien les pâtes un peu épaisse, je m'arrête au cran 7 sur 9).
On prends nos bandes de pâte, et on laisse sécher 30 minutes à 1 heure sur un sechoir à pâtes ou a plat sur un torchon propre. L'objectif du sechage : si ça colle trop, ca va vous faire un carnage dans la machine, et si c'est trop sec, vos pâtes risque de casser ! Bref, toujours a la recherche de la texture parfaite.
On a attendu une heure, on passe nos bandes dans le rouleau a tagliatelles ! Hop, en 30 secondes c'est fait. Étalez vos tagliatelles sur une planche de travail pour bien les séparer, sinon ca va coller un peu. Si votre machine n'a pas de rouleau à tagliatelles, vous pouvez découpez les bandes directement au couteau.

Préparation de la sauce tomate aux câpres : Je coupe grossièrement quelques tomates (1 grosses ou 2 moyennes pour 2 personnes) que je fais chauffer avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Un peu de câpres et des échalotes coupées en petits morceaux, laissons cuire le tout jusqu'à ce que les tomates soient légèrement fondues.

La cuisson des pâtes : dans l'eau bouillante salée, montre en main maximum 5 minutes ! (n'hésitez pas a goûter quand même, mais cela va relativement vite).

Et c'est ainsi que vos tagliatelles maison sont prêtes !

Si je veux en faire un peu plus, pour les conserver : Laissez séchez vos pâtes sur le plan de travail une nuit. Faire des noeux permet de les ranger plus facilement, mais attention ca sèche plus lentement !
Mettez le tout dans une boite en fer ou en plastique hermetique, à l’abri de l'humidité, et ressortez vos tagliatelles quand vous en avez besoin.

Coût pour 4 personnes : 3€

Préparation : 1h - Cuisson : 4min

Plat - Végétarien - Végétalien - Sans lait

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