Recette : spaghetti sans gluten à l'écrasé de chou fleur

10 Novembre 2016

spaghetti vegetalien, sans gluten, a l'écrasé de chou-fleur

Nous avons reçu récemment un colis de quelques produits sans gluten du site www.noglutenshop.com qui contenait entre autre un paquet de 500 grammes de spaghetti sans gluten (à la farine de maïs).

Nous avons donc testé ces pâtes en nous inspirant de la recette du blog Savoirs et saveurs qui proposait des pâtes à l'ancienne dans une recette gourmande venue de Sicile, et que nous avons adapté pour une faire une recette sans gluten et végétalienne.

Ingrédients des pâtes paysannes à l'écrasé de chou fleur

Ingrédients pour 2 personnes

- 160 grammes de spaghetti sans gluten
- 300 grammes de choux (ici bouquets de choux fleurs et choux romanesco)
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive extra vierge
- piment moulu
- 20 grammes de chapelure sans gluten (mélange son d'avoine + poudre de noisette ou bien tartine croustillante Schär réduite en poudre)
- 75 grammes d'émincé de soja (facultatif)

Recette : spaghetti sans gluten à l'écrasé de chou fleur

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Recette vegan de pâtes au chou fleur facile

- Pour commencer, dans une poêle faites revenir l'ail, le piment moulu et l'émincé de soja si vous en avez dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il a prit une belle couleur dorée, réservez l'ail et l'émincé de soja puis ajoutez les morceaux de chou fleur et de choux romanesco, lorsqu'ils commencent à être cuits écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée pour obtenir l’écrasé.
- Lorsque le chou-fleur écrasé est bien rissolé, réservez le hors du feu.
- Préparez les pâtes en faisant bouillir de l'eau salée pout 8 min de cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la chapelure gratinée: faites bien chauffer de l'huile d'olive dans une petite poêle, mettez-y la chapelure sans gluten (au choix un mélange de son d'avoine + poudre de noisette ou bien une tartine croustillante sans gluten type Schär réduite en poudre) et mélangez en surveillant la cuisson pour ne pas que la chapelure brûle. Une fois légèrement grillée, réservez la hors du feu.
- Allongez ensuite l'écrasé de choux avec une louche d'eau bouillante de cuisson des pâtes.
- Égouttez ces dernières une fois qu'elles sont cuites "al dente" et mélangez les avec l'écrasé de choux fleur et la chapelure grillée. Ajoutez l'émincé de soja si vous en avez préparé. Servez immédiatement !

Suggestions :

Je reprends celle de Savoir et Saveurs "Vu que ce sont de bonnes pâtes rustiques, elle se prêtent à être accompagnés avec un bon verre de vin rouge corsé."

En espérant que cette version végétalienne et sans gluten de cette recette traditionnelle vous plaise !