Recette : cappelletti en bouillon

4 Octobre 2017

cappelletti maison en bouillon de légumes

On participe à la 49e édition de la Bataille Food, ce défi culinaire par Jenna du blog Bistro de Jenna et qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente. Le parrain précédent était Justin du blog The garden of delight et ce mois ci le parrain ce mois-ci est Nicolas de Ma cuisine à moi qui nous propose le thème "Par ici la bonne soupe !".

Le thème : Par ici la bonne soupe !

Il s'agissait de proposer une recette de soupe réconfortante avec quelque chose à grignoter à côté... comme nous sommes un peu gourmands et que le thème à inspiré monsieur Gralettes à revisiter une recette familiale classique aux saveurs d'Italie, on a décider de mettre notre "petit quelque chose" directement dans notre soupe, puisqu'il s'agit de cappelletti !

Note veggie : Nous avons réalisée cette recette dans une version végétarienne, mais il est tout à fait possible de réaliser la recette traditionnelle à base de viande, les proportions restent les mêmes.

C’est l’automne qui arrive avec ses couleurs hautes en couleurs et les petits plats qui réchauffent le corps et le cœur. Pour les fêtes de fin d’année, dans la famille de monsieur Gralettes, nous avons l’habitude de manger au moins une fois les cappelletti avec un bouillon de poule. Mais qu’est-ce qu’un cappelletti ? C’est une sorte de pate italienne qui ressemble très fortement aux raviolis, à la différence qu’il se compose d’une feuille de pates repliée sur elle-même pour contenir la farce contrairement à sa cousine qui est-elle un assemblage de deux feuilles.
Aujourd’hui nous allons donc vous montrer comment les faire. Vous allez voir, c’est simple comme bonjour.

ingrédients des cappelletti

Pour 4 à 5 personnes

La pate :

- 150g de farine
- 1 œuf
- Un verre d’eau tiède
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive

La farce :

- 2 steak végétariens de votre choix (soja et blé en ce qui nous concerne)
- 4 champignons paris frais
- Sel
- Poivre

Le bouillon :

- 3 litres d’eau
- 2 bouillon cube aux légumes

Cappelletti vegetarien dans un bouillon réconfortant

Recette des cappelletti en bouillon

1- Pour faire la pâte à pasta, nous vous conseillons de lire l’article concernant les ravioli qui est très bien illustré : http://www.lesgralettes.com/2015/01/recette-ravioli-blettes-et-ricotta-maison.html
2- Emiettez le steak végétal et mixez le très finement, faites en de même avec les champignons.
3- Mettez le tout dans un saladier, une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et mélangez bien.
4- Prenez votre pate, découpez-la en 4. Prenez une boule et passez la au laminoir (ou au rouleau à patisserie mais c'est un peu plus long !) pour avoir une bande très fine. Avec un emporte-pièce rond ou un verre, découpez des cercles de pâtes puis réservez les sur un plateau.

pliage des cappelletti

5- Avec une cuillère à café, mettez une petite boule de farce au centre de votre cercle, repliez le tout en deux. Soudez bien la pâte pour ne pas qu’elle s’ouvre à la cuisson. Pliez l’arrière du cappellette (la ou se trouve la farce) pour que les deux bout se rejoigne. Croisez-les puis soudez bien la pâte afin de faire un petit chapeau !
6- Passez une autre boule de pate au laminoir et recommencez l’opération ! il est important de le faire au fur et à mesure car il est difficile de bien souder la pâte si elle est sèche ! Au besoin avec un pinceau humidifiez un peu votre cercle avant de les farcir pour être sûr que ca colle bien.
7- Quelques heures plus tard, (oui c’est long mais c’est bon !) vous avez une armée de cappelletti prête à être consommer. Laissez les reposez le temps de mettre en route le bouillon.
8- Dans une grande casserole, mettez de l’eau au chauffer ainsi que vos bouillons cubes de légumes jusqu'à ce que ces derniers se soient bien dissous.
9- Une fois à ébullition, mettez vos cappelletti dans l’eau, attention ça cuit très vite, 3 minutes environ !

Servez les dans une assiette creuse avec un écumoire, environs 15 cappelletti par personnes, puis ajoutez le bouillon ! Pour les plus gourmand, n’hésitez pas à mettre un peu de parmesan.

cuisson des cappelletti : 3 min dans le bouillon chaud

Coût pour 4 personnes : 3€

Préparation : 1h 30min - Cuisson : 3min

Plat - Végétarien - Sans lait

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